Karakter inilah yang membuat tepung hunkwe mampu menghasilkan tekstur kenyal, lembut, dan transparan setelah dimasak, terutama pada makanan penutup.
Tepung hunkwe telah lama dikenal sebagai bahan makanan yang aman dan umum digunakan dalam berbagai olahan tradisional Indonesia.
Selain es gabus, tepung ini kerap digunakan untuk pembuatan kue lapis, puding tradisional, bubur sumsum, hingga aneka isian kue basah.
Pada era tahun 1980–1990-an, tepung hunkwe bahkan hampir selalu tersedia di dapur rumah tangga karena harganya yang murah dan mudah diolah.
Baca Juga: Sosok Pelapor Pedagang Es Gabus Viral di Depok Terungkap, Ini Kronologi Lengkap Kasusnya
Dari segi kandungan, tepung hunkwe mengandung karbohidrat sebagai sumber energi, serta protein nabati dalam jumlah kecil.
Tepung ini tidak mengandung gluten sehingga relatif aman untuk dikonsumsi oleh masyarakat yang sensitif terhadap gluten.
Selama diolah secara sederhana tanpa tambahan berlebihan, tepung hunkwe bisa menjadi pilihan bahan pangan yang cukup ramah untuk dikonsumsi sehari-hari.
Ciri khas tepung hunkwe terletak pada kemampuannya mengikat cairan dan membentuk gel saat dipanaskan.
Proses Pemasakan Tepung Hunkwe
Proses pemasakan tepung hankwe harus dilakukan dengan api sedang sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan meletup. Jika dimasak kurang matang, teksturnya akan terasa tepung dan kurang elastis, sedangkan jika terlalu lama, adonan bisa menjadi terlalu padat.
