POSKOTA.CO.ID – Menyantap sisa makanan bukanlah hal yang salah, tetapi memanaskan kembali beberapa makanan ternyata dapat menimbulkan masalah kesehatan.
Biasanya saat memasak masakan tertentu, tak jarang ada makanan yang tersisa dan Anda memilih untuk menyimpannya sebagai menu makan selanjutnya.
Namun, memanaskan makanan tidak selalu menjadi solusi yang baik. Sebab, beberapa makanan bisa kehilangan nilai gizinya, dapat mengganggu usus, bahkan dapat berubah menjadi racun.
7 Makanan yang Tidak Boleh Dipanaskan Lagi
Sebenarnya, hidangan apa saja itu? Melansir Times of India, berikut ini adalah penjelasan mengenai makanan yang tidak boleh dipanaskan lagi ini:
1. Bayam dan Sayuran Hijau
Menurut beberapa penelitian, sayuran hijau seperti sering mengandung nitrat yang dapat berubah menjadi nitrit dan nitrosamin yang berbahaya jika dipanaskan kembali.
Zat-zat ini bersifat karsinogenik dan dapat meningkatkan risiko kanker. Jadi, cara terbaik untuk mengonsumsinya ialah memakannya segera setelah dimasak, atau disajikan dingin dalam salad.
2. Nasi
Meski sering dianggap sepele, ternyata memanaskan kembali nasi bisa jadi berbahaya. Ini karena nasi bisa saja terkontaminasi oleh bakteri yang disebut Bacillus cereus.
Bakteri ini dapat berkembang biak jika nasi dibiarkan pada suhu ruangan. Meski bakteri ini dapat dibunuh dengan panas, spora yang dihasilkannya bersifat racun dan tahan panas.
3. Telur
Sering dianggap sebagai makanan super, ini karena telur karena kaya akan nutrisi. Memanaskan kembali telur dapat memengaruhi tekstur, rasa, dan kandungan nutrisi.
Namun, Anda harus mengetahui beberapa fakta lain. Umumnya telur yang dipanaskan kembali aman untuk dimakan, jika telah dimasak hingga 71°C.
Namun, menyimpan sisa telur adalah ide buruk. Telur yang tidak sepenuhnya matang dan kuning telurnya encer dapat mengandung Salmonella, bakteri yang menyebabkan keracunan makanan.
4. Hidangan Laut
Jika Anda berencana menyimpan sebagian hidangan laut yang sudah dimasak, lakukan penanganan yang tepat.
Biarkan makanan laut yang panas tetap hangat hingga waktunya disajikan, atau bagi ke dalam wadah yang lebih kecil dan simpan di kulkas sampai waktunya dipanaskan ulang dan disajikan.
5. Ayam
Sebenarnya memanaskan ulang daging ayam boleh saja, tetapi Anda harus memastikan bahwa setiap bagian daging ayam mencapai suhu 79°C saat dimasak.
Pastikan juga daging ayam yang sudah dimasak tetap berada di bawah suhu 5°C jika ingin memanaskan lagi. Karena daging ayam mengandung protein, memanaskan ulang akan mengubah strukturnya.
6. Kentang
Kentang yang dimasak dengan cara yang tidak tepat dapat menumbuhkan bakteri Clostridium botulinum, terutama jika dibiarkan pada suhu ruangan.
Memanaskannya kembali tidak menghilangkan risiko ini. Jika Anda tidak langsung memindahkan kentang ke dalam kulkas setelah menyimpannya, lebih baik tidak menyimpannya sama sekali.
7. Jamur
Jika Anda memiliki sisa jamur tumis, menyimpannya bukanlah ide yang bagus. Jamur kaya akan protein dan jika dibiarkan pada suhu ruangan terlalu lama dapat menyebabkan masalah pencernaan.
Dapatkan berita dan informasi menarik lainnya di Google News dan jangan lupa ikuti kanal WhatsApp Poskota agar tak ketinggalan update berita setiap hari.
