JAKARTA, POSKOTA.CO.ID - Industri hotel, restoran, dan kafe (Horeka) di Jakarta didorong untuk lebih proaktif dalam pengelolaan sampah sisa makanan (food waste).
Penglolaan sampah makanan agar tidak berakhir di TPA ini merupakan upaya mendukung keberlanjutan lingkungan hidup.
Hal tersebut dibahas dalam Rapat Kerja Badan Pimpinan Daerah (BPD) Perhimpunan Hotel dan Restoran Indonesia (PHRI) DKI Jakarta yang digelar di Hotel RA Suites, Jakarta Selatan, beberapa waktu lalu.
Menteri Lingkungan Hidup RI, Hanif Faisol Nurofiq, mengatakan pengelolaan sampah mudah terurai, khususnya food waste, memerlukan perhatian serius dari sektor Horeka.
"Food waste memberikan kontribusi besar terhadap beban sampah. Pembatasan jumlah makanan yang disajikan sangat penting agar tidak ada penyia-nyiaan makanan yang berlebihan,” katanya.
Baca Juga: Tiap Hari, 7 Sekolah di Tangsel Hasilkan Puluhan Kilogram Sampah dari Makan Bergizi Gratis
Kepala Dinas Lingkungan Hidup DKI Jakarta, Asep Kuswanto, menegaskan pentingnya pemilahan sampah mudah terurai, material daur ulang, dan residu dalam sektor Horeka.
Ia menyoroti pentingnya pengelolaan food waste, yaitu makanan yang masih layak konsumsi, namun tidak dikosumsi karena alasan estetika atau kelebihan stok, serta makanan yang tidak habis termakan.
"Food Waste ini bisa disalurkan ke yayasan sosial atau panti asuhan. Ini adalah langkah kecil yang memberikan dampak besar. Di sisi lain, food waste yang tidak bisa dimanfaatkan akan diolah menjadi kompos atau melalui proses biokonversi menggunakan maggot Black Soldier Fly (BSF)," ucapnya.
Evaluasi Rutin Pemilahan Sampah
Saat ini DLH Jakarta mengoperasikan Jakarta Recycle Centre (JRC) di Pesanggrahan, Jakarta Selatan, yang menjadi salah satu fasilitas pengolahan sampah mudah terurai.
Di tempat ini, sampah mudah terurai diolah menjadi kompos dan produk lain melalui teknologi biokonversi.
