POSKOTA.CO.ID - Perayaan Lebaran selalu identik dengan hidangan istimewa yang menggugah selera. Di berbagai daerah di Indonesia, menu khas Hari Raya biasanya didominasi oleh masakan bersantan seperti opor ayam, rendang, atau gulai yang kaya rasa.
Namun, dalam beberapa tahun terakhir, tren menu Lebaran mulai mengalami perubahan. Banyak keluarga kini mencari alternatif hidangan yang lebih ringan, sehat, dan tetap lezat untuk disajikan saat Hari Raya.
Menu masakan tanpa santan menjadi salah satu pilihan yang semakin populer. Selain lebih ramah di perut setelah sebulan berpuasa, hidangan tanpa santan tetap mampu menghadirkan cita rasa gurih dan kaya rempah khas Nusantara.
Dengan kombinasi bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, serai, hingga daun jeruk, berbagai hidangan tanpa santan tetap terasa nikmat sekaligus menyegarkan.
Bahkan, beberapa menu justru menghadirkan sensasi rasa yang berbeda dari sajian Lebaran pada umumnya. Berikut tujuh menu masakan tanpa santan yang cocok disajikan saat Lebaran Idul Fitri 1447 H/2026.
Baca Juga: 5 Tips Mix and Match Outfit untuk Perempuan Petite, Auto Proporsional!
1. Ayam Woku
Ayam woku merupakan hidangan khas Sulawesi Utara yang terkenal dengan bumbu rempahnya yang melimpah. Menu ini sangat cocok dijadikan alternatif hidangan Lebaran tanpa santan.
Proses memasaknya dimulai dengan memarinasi potongan ayam menggunakan jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis. Setelah itu, ayam dimasak bersama bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, dan kemiri.
Aroma masakan semakin harum berkat tambahan daun jeruk, serai, daun kunyit, serta daun kemangi. Kombinasi bumbu tersebut menciptakan rasa gurih, pedas, dan segar yang khas.
2. Nasi Goreng Kambing
Nasi goreng kambing bisa menjadi menu spesial Lebaran yang tidak menggunakan santan. Hidangan ini terkenal dengan aroma rempah yang kuat dan rasa gurih yang menggoda.
Daging kambing terlebih dahulu dimasak bersama bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, jinten, merica, dan kari bubuk. Tambahan daun jeruk, serai, dan kayu manis membuat aromanya semakin kaya.
Setelah daging empuk, nasi putih dimasukkan ke dalam wajan dan dicampur bersama kecap manis hingga semua bahan tercampur rata.
3. Bakso Kuah
Bakso kuah merupakan hidangan favorit keluarga Indonesia yang cocok disajikan saat Lebaran. Selain praktis, menu ini juga disukai oleh berbagai kalangan.
Bakso dibuat dari daging sapi giling yang dicampur tepung sagu, putih telur, dan bumbu. Adonan kemudian dibentuk bulat dan direbus hingga mengapung.
Bakso biasanya disajikan dengan kuah kaldu sapi yang gurih serta tambahan mie, daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
4. Krengsengan Daging Sapi
Krengsengan adalah hidangan khas Jawa Timur yang terkenal dengan rasa manis gurih dari kecap manis dan petis.
Daging sapi direbus terlebih dahulu hingga empuk. Setelah itu dimasak kembali bersama tumisan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai.
Tambahan daun salam, serai, serta lengkuas membuat aromanya semakin harum. Kecap manis dan sedikit petis memberikan cita rasa khas pada hidangan ini.
5. Sayur Sop
Sayur sop menjadi pilihan menu Lebaran yang ringan namun tetap lezat dan bergizi.
Hidangan berkuah bening ini biasanya berisi kentang, wortel, buncis, dan kubis yang dimasak dalam kaldu gurih dengan bumbu bawang putih, merica, dan garam.
Taburan seledri dan bawang goreng membuat aroma sayur sop semakin menggoda. Menu ini sangat cocok dipadukan dengan lauk seperti ayam goreng atau ikan bakar.
6. Gurame Bakar
Gurame bakar merupakan menu yang banyak disukai karena rasanya gurih dengan aroma bakaran yang khas.
Ikan gurame terlebih dahulu dilumuri jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis. Setelah itu, ikan digoreng setengah matang agar teksturnya tetap kokoh saat dibakar.
Proses pembakaran biasanya dilakukan dengan olesan bumbu kecap, bawang putih, cabai, dan sedikit gula merah hingga meresap sempurna.
7. Tumis Buncis Udang
Tumis buncis udang menjadi menu sederhana yang tetap lezat dan bergizi.
Hidangan ini dibuat dari buncis segar yang ditumis bersama udang, bawang putih, bawang merah, dan cabai. Tambahan saus tiram serta sedikit kecap asin membuat rasanya semakin gurih.
Menu ini cocok dijadikan pelengkap hidangan Lebaran karena memberikan keseimbangan antara lauk berat dan sayuran.
Baca Juga: Cara Puasa Aman Bagi Penderita Asam Lambung, Dokter Zaidul Akbar Beberkan Pola Makan yang Dianjurkan
Variasi Menu Lebaran yang Lebih Seimbang
Menghadirkan menu tanpa santan saat Lebaran bukan berarti meninggalkan tradisi kuliner Hari Raya. Justru, variasi hidangan dapat membuat sajian Lebaran menjadi lebih seimbang.
Selain itu, pilihan menu yang beragam juga membuat tamu yang datang bersilaturahmi memiliki lebih banyak alternatif hidangan sesuai selera.
Dengan kombinasi masakan bersantan dan menu tanpa santan, meja makan Lebaran dapat menghadirkan pengalaman kuliner yang lebih kaya sekaligus tetap nyaman dinikmati oleh seluruh anggota keluarga.