Menu ini menghadirkan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, dengan balutan saus manis gurih.
Bahan 1:
- 10 buah sayap ayam, potong dua
- 2 sachet bawang putih bubuk
- 1½ sdt garam
- 3 sdm maizena
- 3 sdm air
Bahan 2 (Tepung Pelapis):
- 7 sdm tepung terigu protein sedang
- 1 sdm tepung beras
- 1 sachet bawang putih bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt garam
- ¼ sdt baking powder
Bahan 3 (Saus):
- 4 sdm air
- 1½ sdm gula
- 1 sdm kecap asin (shoyu)
- 2 sdt bawang putih bubuk
Cara Memasak:
- Campurkan seluruh bahan dalam wadah tertutup, kocok hingga rata, dan diamkan 30 menit.
- Aduk rata seluruh bahan pelapis. Lumuri sayap ayam hingga seluruh permukaannya tertutup tepung.
- Panaskan minyak hingga sekitar 150°C, lalu goreng ayam satu per satu pada suhu ±140°C selama total 9 menit hingga kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan.
- Setelah itu, rebus bahan saus hingga mendidih, aduk rata, lalu siramkan ke atas sayap ayam.
- Aduk hingga bumbu melapisi seluruh bagian. Sajikan dalam kondisi panas.
4. Ayam Goreng Ketumbar
Resep ini menonjolkan aroma ketumbar yang khas dan cita rasa rempah yang kuat.
Bahan:
- 500 gram ayam
- 1 sachet Desaku Marinasi
- ½ sdt Ladaku merica bubuk
- 2 sdt Desaku bawang putih bubuk
- 1 sdm Desaku ketumbar bubuk
- 2 sdm tepung maizena
- 2 sdm air
Cara Memasak:
- Campurkan seluruh bahan ke dalam wadah tertutup, kocok hingga rata.
- Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- Goreng selama 10 menit dengan api kecil dalam minyak panas.
- Lanjutkan menggoreng selama kurang lebih 3 menit dengan api sedang hingga ayam berwarna kuning keemasan.
- Sajikan.
Catatan: Pastikan minyak benar-benar panas saat ayam dimasukkan. Total waktu menggoreng sekitar 13 menit. Jika minyak tidak terlalu banyak, ayam perlu dibalik agar matang merata.
5. Ayam Goreng Lengkuas
Menu ini memadukan ayam goreng dengan aroma lengkuas dan taburan bumbu kering menyerupai serundeng.
Bahan 1:
- 500 gram ayam, potong 8 bagian
- 1 sachet Desaku Marinasi
- 1 sachet Desaku bawang putih bubuk
- ½ sdt Ladaku merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm air
Bahan 2 (Haluskan):
- 10 cm lengkuas
- 1 batang serai (ambil 10 cm bagian bawah), rajang
- 4 bawang merah
- 2 sdm air
Cara Memasak:
- Campurkan seluruh Bahan 1 dalam wadah tertutup, kocok hingga rata.
- Tambahkan Bahan 2 yang telah dihaluskan, kocok kembali hingga tercampur sempurna.
- Diamkan selama 30 menit.
- Kukus ayam berbumbu selama 15 menit sejak api dinyalakan.
- Angkat dan dinginkan hingga mencapai suhu ruang, lalu pisahkan ayam dari bumbunya.
- Goreng ayam dalam minyak panas hingga kuning keemasan, tiriskan.
- Goreng sisa bumbu hingga kering menyerupai serundeng.
- Sajikan ayam dengan taburan bumbu lengkuas kering.
Dengan teknik yang relatif sederhana dan bahan yang mudah didapat, kreasi ala Rudy Choirudin ini bisa menjadi andalan untuk menyajikan hidangan praktis namun tetap istimewa saat buka puasa maupun sahur.
