POSKOTA.CO.ID - Saat bulan Ramadhan, resep makanan untuk berbuka puasa dan sahur yang praktis namun tetap menggugah selera banyak dicari masyarakat.
Menu berbahan dasar ayam sendiri kerap menjadi pilihan utama, karena mudah didapat, harganya relatif terjangkau, serta dapat diolah menjadi berbagai hidangan dengan cita rasa yang beragam.
Meski demikian, tidak sedikit masyarakat yang merasa kehabisan ide dan akhirnya menyajikan olahan ayam yang itu-itu saja sepanjang bulan puasa.
Dalam beberapa unggahannya, Chef Rudy Choirudin membagikan sejumlah inspirasi resep ayam yang praktis anti bosan untuk menu buka puasa serta sahur.
Dengan kombinasi rasa gurih, manis, hingga pedas yang seimbang, ragam olahan ayam ini tidak hanya cocok untuk menu buka puasa, tetapi juga dapat menjadi bekal sahur yang mengenyangkan.
Kehadiran resep-resep praktis ala Rudy Choirudin pun dapat memberikan inspirasi baru bagi masyarakat.
Baca Juga: Penyebab Akun TikTok Vilmei Dibanned Permanen Apa? Ini Kronologi dan Fakta yang Terungkap
Resep Olahan Ayam ala Rudy Choirudin
Dikutip dari Poskota yang melansir akun Instagram @rudychoirudin_official pada Sabtu, 28 Februari 2026, berikut sejumlah resep olahan ayam anti bosan yang dapat menjadi pilihan menu buka puasa dan sahur ala Chef Rudy Choirudin.
1. Ayam Goreng Bumbu Bacem
Menu ini menghadirkan perpaduan rasa manis dan gurih dengan bumbu yang meresap hingga ke dalam daging ayam.
Bahan 1:
- 1 ekor (650 gram) ayam pejantan, potong 4 bagian
- 1 sachet Desaku Marinasi
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 40 gram gula merah, serut
- 1½ sdm kecap manis
- 400 ml air kelapa
Bahan 2:
- 2 sdt Desaku bawang putih bubuk
- 1 sdt Ladaku merica bubuk
Cara Memasak:
- Campurkan seluruh Bahan 1 ke dalam wajan, aduk hingga merata.
- Rebus (ungkep) dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Masukkan Bahan 2, lanjutkan proses ungkep hingga cairan bumbu menyusut.
- Goreng ayam dengan api sedang selama 2–3 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
- Sajikan selagi hangat.
- Tips: Air kelapa dapat diganti dengan campuran 400 ml air dan 1½ sdt gula pasir.
2. Ayam Oseng Bawang
Olahan ini memadukan ayam goreng marinasi dengan tumisan bawang merah utuh yang harum dan pedas.
Bahan Ayam Marinasi:
- 650 gram ayam
- 1 sachet bumbu marinasi
- 2 sdm maizena
- 2 sdm air
Bahan Oseng Bawang:
- 4 sdm minyak goreng
- 20 buah bawang merah kecil, utuh
- 2 batang daun bawang, iris
- 15 cabai rawit merah, iris
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt terasi bakar, haluskan
Cara Memasak:
- Campurkan seluruh bahan ke dalam wadah tertutup, kocok hingga rata, lalu diamkan minimal 30 menit.
- Goreng selama kurang lebih 13 menit dalam minyak panas dengan api kecil hingga sedang.
- Pastikan ayam terendam minyak agar matang merata.
- Jika minyak terbatas, balik ayam secara berkala dan sesuaikan waktu memasak.
- Kemudian, tumis bawang merah hingga layu.
- Masukkan cabai rawit dan daun bawang.
- Tambahkan garam, gula, merica, dan terasi.
- Aduk hingga harum, lalu sajikan bersama ayam goreng.
Baca Juga: Apa Tugas Ibu Persit? Viral Dugaan Istri Anggota TNI Papua Selingkuh dengan 13 Prajurit
3. Sayap Ayam Salut Manis Gurih
Menu ini menghadirkan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, dengan balutan saus manis gurih.
Bahan 1:
- 10 buah sayap ayam, potong dua
- 2 sachet bawang putih bubuk
- 1½ sdt garam
- 3 sdm maizena
- 3 sdm air
Bahan 2 (Tepung Pelapis):
- 7 sdm tepung terigu protein sedang
- 1 sdm tepung beras
- 1 sachet bawang putih bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt garam
- ¼ sdt baking powder
Bahan 3 (Saus):
- 4 sdm air
- 1½ sdm gula
- 1 sdm kecap asin (shoyu)
- 2 sdt bawang putih bubuk
Cara Memasak:
- Campurkan seluruh bahan dalam wadah tertutup, kocok hingga rata, dan diamkan 30 menit.
- Aduk rata seluruh bahan pelapis. Lumuri sayap ayam hingga seluruh permukaannya tertutup tepung.
- Panaskan minyak hingga sekitar 150°C, lalu goreng ayam satu per satu pada suhu ±140°C selama total 9 menit hingga kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan.
- Setelah itu, rebus bahan saus hingga mendidih, aduk rata, lalu siramkan ke atas sayap ayam.
- Aduk hingga bumbu melapisi seluruh bagian. Sajikan dalam kondisi panas.
4. Ayam Goreng Ketumbar
Resep ini menonjolkan aroma ketumbar yang khas dan cita rasa rempah yang kuat.
Bahan:
- 500 gram ayam
- 1 sachet Desaku Marinasi
- ½ sdt Ladaku merica bubuk
- 2 sdt Desaku bawang putih bubuk
- 1 sdm Desaku ketumbar bubuk
- 2 sdm tepung maizena
- 2 sdm air
Cara Memasak:
- Campurkan seluruh bahan ke dalam wadah tertutup, kocok hingga rata.
- Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- Goreng selama 10 menit dengan api kecil dalam minyak panas.
- Lanjutkan menggoreng selama kurang lebih 3 menit dengan api sedang hingga ayam berwarna kuning keemasan.
- Sajikan.
Catatan: Pastikan minyak benar-benar panas saat ayam dimasukkan. Total waktu menggoreng sekitar 13 menit. Jika minyak tidak terlalu banyak, ayam perlu dibalik agar matang merata.
5. Ayam Goreng Lengkuas
Menu ini memadukan ayam goreng dengan aroma lengkuas dan taburan bumbu kering menyerupai serundeng.
Bahan 1:
- 500 gram ayam, potong 8 bagian
- 1 sachet Desaku Marinasi
- 1 sachet Desaku bawang putih bubuk
- ½ sdt Ladaku merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm air
Bahan 2 (Haluskan):
- 10 cm lengkuas
- 1 batang serai (ambil 10 cm bagian bawah), rajang
- 4 bawang merah
- 2 sdm air
Cara Memasak:
- Campurkan seluruh Bahan 1 dalam wadah tertutup, kocok hingga rata.
- Tambahkan Bahan 2 yang telah dihaluskan, kocok kembali hingga tercampur sempurna.
- Diamkan selama 30 menit.
- Kukus ayam berbumbu selama 15 menit sejak api dinyalakan.
- Angkat dan dinginkan hingga mencapai suhu ruang, lalu pisahkan ayam dari bumbunya.
- Goreng ayam dalam minyak panas hingga kuning keemasan, tiriskan.
- Goreng sisa bumbu hingga kering menyerupai serundeng.
- Sajikan ayam dengan taburan bumbu lengkuas kering.
Dengan teknik yang relatif sederhana dan bahan yang mudah didapat, kreasi ala Rudy Choirudin ini bisa menjadi andalan untuk menyajikan hidangan praktis namun tetap istimewa saat buka puasa maupun sahur.